Пасхальный рецепт от Юлии Панковой – как приготовить идеальный кулич

Ведущая Нового канала делится рецептом паски, который искала пять лет

У каждой хозяйки есть свой лучший проверенный рецепт для пасхи. Но, видишь ли, иногда хочется попробовать что-то необычное. Вот почему сегодня ведущий Нового канала Юлия Панкова приготовила для вас свой рецепт идеальной паски. Читать и готовить!

«Признаюсь, Паска подвел меня в первый раз, – говорит Юлия. – Я пытался готовить по нескольким рецептам. Но все не работало – они постоянно падали от меня. Я был расстроен, разочарован и сказал себе, что в следующем году я не буду делать выпечку. Но затем она продолжала экспериментировать снова.

Джулия была раздражена тем, что люди делились своими рецептами, но не могла гарантировать, что паска сработает.

«Я искал его пять лет», – говорит ведущий. «Это просто сокровище, а не рецепт». Паски очень вкусные. Они частично пустые, это секрет их мягкости. А кардамон, который добавляют в тесто, делает вкус особенно острым. И так, паскос по этому рецепту будет удачным для всех домохозяек! Я гарантирую это и рекомендую это как “экзаменатор”.

ингредиенты

Приготовьте идеальную Пасху:

1. Приготовить тесто, растопить 200 г сливочного масла в маленькой кастрюле, варить около пяти минут. Вылить все сливки, помешивая, довести до кипения. Добавить мед, довести до кипения, помешивая. Снять с огня, добавить 200 г просеянной муки, энергично размешать, чтобы варилась вся мука. Вернуть в огонь и постоянно помешивать, чтобы испарилась влага (1,5-2 мин.). Снимите с огня и дайте немного остыть (около 20-25 минут).

Добавляйте 2 яйца в массу по одному, тщательно втирая в тесто до однородного состояния.

2. Переложите тесто в большую миску. Раздавая руками, сделайте лепешку. Дайте немного остыть и добавьте дрожжи в центр, заверните края и месите, пока дрожжи не растворится (10-15 минут). Взбить тесто на столе 3 раза. Таким образом, дрожжи хорошо распределены, и тесто получит воздух. Положите полученный колобок в миску, накройте алюминиевой фольгой и оставьте в тепле на 1,5-2 часа.

3. Выпекать булочки и сушеные фрукты. 8 желтков смешать с 0,5 ч. Л. посолить и положить в холод. Хорошо взбейте 8 белков с 1 стаканом сахара, а также на холоде.

Залейте изюм кипятком на 15-20 минут, бросьте на сито и высушите.

Смешайте ванильный сахар, цедру и специи в отдельной емкости.

4. Тесто поднялось. Замесить это. В пару добавьте 2 столовые ложки. l муку, все специи, коньяк, яичные желтки и белки, 40 г растительного масла (чтобы паска не получилась), при смешивании добавьте оставшееся масло в ладонь. Масса будет очень жидкой, она легко смешивается, и сначала вы должны хорошо перемешать ее рукой, пока она не станет гладкой. Вы увидите, что тесто слегка игристое. Это будет нежно, немного липко. Постепенно по 3 столовых ложки. Добавить муку, помешивая каждый раз. Замесить хорошо. Тесто будет жирным и в меру плотным, нарезать его сырым ножом, слегка прилипая к нему. Накрыть алюминиевой фольгой и дать подойти в течение 2 часов в тихом и теплом месте.

5. После второго подъема замесить тесто и добавить сухофрукты, осторожно мешая тесту. Разделите готовое тесто на стол, посыпанный мукой, на кусочки (4-5) и положите его в формы, накройте полотенцем и поставьте до тех пор, пока оно не поднимется.

6. Поставьте емкость с водой в духовку на нижний поддон. Сверху – паски. Выпекать при 175 градусах 25-30 минут. Когда они начнут коричневеть, накройте их пергаментной бумагой, смоченной водой. Оберните небольшие отделки в полотенце, чтобы отдохнуть и остыть. Украсить круто.

Включайте Новый канал каждый четверг в 18:00 и смотрите специальный выпуск «Ревизор. Карантейн »с Юлией Панковой.